Arroz, Feijão, Bife e Batatas Fritas

Huummm.... 
Quem não gosta de um prato como este, arroz, feijão, bife e batatas fritas? No almoço ou no jantar, no verão ou no inverno, homem ou mulher, adulto ou criança, não tem diferença. Essa combinação é sempre bem vinda pelos brasileiros. Te convido a entrar num mundo simples e saboroso agora!!!


Ao longo do tempo a gastronomia vem se renovando, requintando o paladar das pessoas e mudando seus pensamentos sobre alimentar-se e prestigiar um bom prato. Porém as raízes são mais importantes do que uma questão de etiqueta. Além de satisfazer a fome das pessoas, os pratos simples as vezes são muito mais atraentes do que pratos sofisticados, dando um chega pra lá em qualquer filé mignon com molho chateaubriand, molho madeira e etc...


Agora vamos falar sobre a combinação...


O Arroz...

Arroz branco soltinho feito com muito amor e carinho, da mamãe, da titia, da vovó, da madrinha .... não importa, é "pau pra toda a hora". O carboidrato perfeito para preencher o branco com o branco do prato.

O Feijão...

Aquele feijãozinho com bastante caldo, eu escrevi caldo e não água, com pedacinhos de bacon e a famosa folha de louro no meio... não precisa nem comentar muito, casa perfeitamente aqui no Brasil com o arroz.


Até ai tudo bem, o prato base dos brasileiros, com certeza toda semana pelo menos cinco vezes na semana você deve comer isso ou conhece (mais de uma pessoa) que coma isso nessa freqüência. Agora a "mistura" que falta para o brasileiro...

O Bife...

Carne, carne e mais carne. O tipo de alimento que para a maioria não pode faltar. Aquele bife bem ou mal passado, não importa, tem que ser carne, feito na frigideira, chapa ou grelha bem temperado e soltando aquele cheiro maravilhoso pela casa quase na hora da refeição... fala sério, se não fosse 22:37 da noite eu faria um bife agora mesmo !

E para finalizar, as Batatas Fritas...

"Batatinha quando nasce, espalha a rama pelo chão...". Pois é, ela que também é ingrediente base para diversos pratos, faz parte do cardápio de hoje. Em em cubo, pétalas ou a tradicional palito já pronta para fritar, faz a hora ficar muito mais feliz, principalmente da garotada. Agora, imagina ela amarelinha, crocante e quentinha assim que foi frita, junto com o arroz, feijão e o bife, ai sim! Aô Gastronomia Brasileira bom demais da conta sô! 

Bem, esse post foi muito difícil para mim, enquanto escrevia ficava imaginando colocando cada um dos itens no prato, e melhor ainda, depois de pronto cortando o Bife, dando uma "garfada" de arroz com feijão e espetando com o garfo, as batatinhas e sentindo o gosto de cada um dos alimentos se espalhando pela boca, dando a melhor sensação do mundo e fazendo uma das melhores coisa do mundo que é comer. Eu não sei quanto a vocês que leram o post de hoje, mas amanhã vou comer: arroz, feijão, bife e batatas fritas!!!


Receita do Dia


Arroz, Feijão, Bife e Batas Fritas

4 porções


Arroz Branco


200g de arroz 
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola
1 dente de alho
Água
Sal à gosto


Enxague o arroz até que a água fique transparente. Pique a cebola o alho muito ben. Numa panela coloque o óleo e deixe aquecer, em seguida coloque a cebola e deixe-a suar um pouco. Acrescente o alho e frite até começar a dourar. Coloque o arroz e frite esse arroz todo sem deixar queimar. Acrescente o sal e misture. Coloque água (não precisa ser quente) até ficar dois dedos acima do arroz. Tampe e deixe cozinhar até evaporar a água.


Feijão


400 g de feijão carioca
70 g de bacon
1 dente de alho
1 cebola
800 ml de água
Sal à gosto


Coloque o feijão numa panela de pressão com a água e deixe cozinhar bem. Pique o bacon, a cebola e o alho. Em outra panela, coloque o bacon e o deixe fritar até que solte um pouco de sua gordura, em seguida adicione a cebola e o alho e frite mais um pouco. Com uma concha coloque o feijão com pouco caldo e misture com cuidado para não desmanchar os feijões. Vá adicionando o caldo de acordo com o seu gosto. Por último adicione o sal.


Bife


1 kg de carne bovina (Contra Filé, Alcatra, Patinho, Fraldinha ou Coxão Mole)
Óleo e Sal


Corte a carne em bifes com 1,5 à 2 cm. Esquente o óleo numa frigideira e frite bem a carne em fogo alto. Evite ficar virando a carne, frite de um lado primeiro e depois o outro.


Batatas Fritas


3 Batatas grandes
700 ml de óleo
Sal à gosto
Papel Toalha


Descasque as batatas  e coloquem num recipiente com água para não oxidarem. Corte as batatas em cubos, pétalas ou em palitos, de acordo com o seu gosto, deixando sempre num recipiente com água. Aqueça o óleo em fogo alto numa panela fundo. Seque as batatas com o papel toalha e as coloque com uma escumadeira devagar no óleo. Frite-as bem e retire-as colocando num prato com papel toalha  para retirar o excesso de óleo. Salpique sal em cima.
Obs: Existem pacotes de batatas palito congeladas prontas para fritarem, é mais prático e as vezes até mais barato.

Bom Apetite!!!





 

Tábua de Vidro ou Madeira?

Como primeiro post na mais justo do que abordar um tema que pode virar polêmico como também pode não passar de uma simples curiosidade. Onde servir as famosas "tábuas de frios"? Tábua de Vidro ou Madeira?

Tábua? Hã?

Uma "Tábua" não deve ser necessariamente de madeira. Se fosse assim as tábuas de passar roupas não poderiam ter esse mesmo nome, pois em sua maioria são feitas de ferro ou alumínio. Tábua é também uma pequena vila localizada no distrito de Coimbra em Portugal, sendo assim não podemos julgar antes de conhecer.

Na gastronomia denomina-se tábua uma superfície onde se expõe os alimentos para serem manipulados ou serem servidos. Seus modelos podem-se variar de acordo com cardápios, cozinhas, alimentos e etc. 

Madeira...

Nos dias atuais, as Tábuas de Madeira são terminantemente proibidas dentro de uma cozinha profissional. De acordo com a vigilância sanitária, esse tipo de material na cozinha podem trazer sérios riscos para os consumidores, pois as mesmas quando ficam molhadas e/ou sujas por um tempo, são perfeitas para a proliferação de bactérias e atrair vetores indesejáveis em uma cozinha, seja profissional ou pessoal.

...Vidro

Já a tábua de vidro, é uma ótima opção para se ter em casa. Além de mais prática de executar uma limpeza, ela também acrescenta um charme especial na cozinha e na hora de servir, sendo o vidro um material de secagem rápida e sem "poros" que absorvem a umidade, torna-se mais seguro usá-los na cozinha, garantindo uma maior qualidade no preparo de alimentos.

Outros

Existem também tábuas de plásticos e porcelanas porém as de plásticos são apenas para manipulação de alimentos e a de porcelana apenas para exposição de alimentos e ambas são aprovadas em uma cozinha profissional.

Receita do Dia

Tábua de Frios

10 Porções

300 g de Queijo Mussarela em cubinhos

250 g de Salame Italiano em rodelas finas

250 g de Queijo Parmesão em cubinhos

150 g de Queijo Gorgonzola em cubinhos ou pedaços pequenos

150 g de Azeitonas verdes s/ caroço

150 g de Pickles em rodelas

150 g de Palmito de Açai em rodelas

Montagem:

Em tábua redonda de de Vidro ou Porcelana, divida a tábua em 3 partes deixando o centro vazio. Coloque em cada uma das 3 partes separadamente os queijos e no meio coloque primeiro o salame escorado no queijo, as azeitonas, o palmito e por ultimo o pickles.